La Gran Teoria De La Tortilla De Patatas 1

Hoy voy hablaros de la gran teoría de la tortilla de patatas (parte 1….ups que digo yo de partes si solo va a ser un capitulo )

Ingredientes básicos para una buena tortilla de patatas:

-media docena de huevecillos pequeños.
-4 patatas medianas.
- aceite de oliva, si es virgen mejor ( no es estrictamente necesario, va al gusto del consumidor/dora)
- sal

Y a qui va el truco mas importante para que nos salga una tortilla rica rica y con fundamento:

Hay que cocinarla con mucho amor, por que si no, la pobre tortilla no nos quedara esponjosa y con esa consistencia jugosa que hace que solo de pensarlo mas de uno este poniendo en funcionamiento sus glándulas gustativas.

Modo de cocinarla:

Se pelan las patatas y se lavan bien para quitar cual quier rastro de almidón, a continuación se parten en trozos no muy grandes pues van a ser pochadas a fuego lento para que queden bien echas.

En una sartén honda, ponemos aceite dejando como tres dedos sin el mismo hasta el borde, las patatas deben de estar bien bañadas por el aceite para que se cocinen y se impregnen bien del sabroso aceite.

Ponemos el aceite a calentar y sin dejar que llegue a ese punto en que humea, yo diría que a los cinco minutos a fuego máximo es el adecuado para echar las patatas y bajar el fuego a temperatura media.

Bien nos encontramos aun en ese punto en el que el aburrimiento y las ganas de comernos la tortilla nos comienza a poner nerviosos (las babas ya comienzan a ser visibles en nuestros labios).

¿Que podemos hacer mientras dejamos que nuestras patatas tomen ese baño calentito en aceite hasta que tomen el punto adecuado?

Yo normalmente como mujer previsora(que vale por dos ) pienso que me voy a meter de postre, suele ser un yogurcito o una pieza de fruta, pero últimamente la a qui presente se decanta mas por una buena sobredosis de azúcar en forma de bizcocho casero ( mas conocido en casa de mis suegros como el brownie ) en un próximo blog, contare como se cocina ese famoso bizcocho.

Bien, nuestras patatas ya deben de estar blanditas, comprobamos su punto de blandura clavándolas con mucho amor un tenedor, si vemos que el mismo las parte sin problemas, las patatuelas están listas para su siguiente paso.

Yo a veces para darles un toque mas glamuroso, lo que hago una vez que están blandas es subir el fuego al tope y dejar que se doren un poco, así cuando luego partamos la tortillita tendrá un color dorado por dentro de lo mas apetitoso y chic.

A continuación cogemos la patata y las ponemos a escurrir el aceite, mientras tanto cogemos los 6 huevecillos y los batimos con brío, yo normalmente lo hago acompañada de música, así me cogen mas consistencia.

Amigos lectores llegamos a uno de los momentos importantes de la receta, la mezcla de las patatas con los huevos y la sal, presten atención por que este es un punto muy importante para que la tortilla no nos quede ni sosa ni salada.

Modo de proceder:

En un cuenco hondo,ponemos las patatas y a continuación encima los huevos batidos, los mezclamos bien con un tenedor desmenuzando un poco al mismo tiempo la patata, una vez bien mezclado echamos un puñado de sal y volvemos a mezclar, los huevos deberán tomar un color como rojizo, eso denotara que echamos la sal suficiente.

Si uno es nuevo en estas lides, recomiendo que se vaya echando la sal de poco a poco hasta lograr el color deseado.

Llegamos al momento álgido de la receta, vamos a cocinar nuestra tortilla y nos va a quedar bien redonda, para ello necesitaremos una sartén antiadherente y una espumadera que habremos calentado en el aceite para que no se agarre la mezcla a la misma.

Echamos un poco de aceite en la sartén, la ponemos a fuego fuerte hasta que comience a humear ( humear no es prender fuego a la misma), la retiramos del fuego y quitamos casi todo el aceite menos un poquito que dejaremos para que nos ayude a cocinar nuestra ya deseada tortilla.

Vertemos en la sartén con rapidez la mezcla de patatas y huevos y la ponemos en el fuego bajándolo a fuego medio.

Procedemos a ir volteando la mezcla con leves golpes de muñeca en el mango de la sartén, en caso de no saber, podemos usar la espumadera, la cuestión es que cuaje de los dos lados mientras por los lados le vamos dando forma redondeada.

Ahora si amigos lectores, llegamos al momento mas peligroso de la receta, dar la vuelta a la “tortilla” , como hacerlo sin que se nos rompa por la mitad ni termine parte de ella en el fuego oh peor aun en el suelo, muy sencillo cogeremos un plato llano con diámetro mas grade que la sartén y lo pondremos a modo de tapa encima de nuestra tortilla aun dentro de la sartén, la retiramos del fuego y es el momento mágico de que con la mano izquierda sujeten la sartén y con la derecha el plato y hop demos un giro de muñeca.

Si procedimos con cautela, la tortilla estará mirándonos desde su lado dorado, a continuación cojeemos y la volvemos a poner en la sartén tan como la tenemos puesta en el plato para que se dore del lado que aun no lo esta.

Un par de minutos amigos lectores y podremos disfrutar de tamaño manjar.

Bien volvemos a proceder como la vez anterior y sacamos a nuestra redonda y dorada tortilla de la misma forma, volteándola con un plato limpio ( no seamos cochinazos eh).

Et Vuala, ya tenemos nuestra deseada tortilla cocinada para ser consumida, si es en buena compañía mucho mejor

Buen provecho y hasta otra amigos…….


Durante la realización de este blog ningún animal sufrió daño alguno, Gracias a RA_mesias por los consejos culinarios.

Receta dedicada a J y a B